(Oncorhynchus mykiss). È la trota di gran lunga più allevata nel mondo. Possiamo consegnare ogni taglia commerciale, dall’uovo all’adulto, compresa la trota da gara (varietà ‘Rambo’), la trota gigante (fino a 7 kg) e la trota ‘big size’, fino a 12 kg (solo su prenotazione).

(Salmo trutta). E’ la trota autoctona dei fiumi europei, ambitissima preda dei pescatori. Da molti anni siamo specializzati nella produzione di questo bellissimo pesce.

(Salvelinus fontinalis). Di origine nord americana, questo bellissimo pesce si fa apprezzare soprattutto per la qualità della sua carne.

Nelle valli del cuneese è stata recuperata, con un paziente e certosino lavoro, questa splendida trota selvatica. Analisi genetiche presso i principali centri di ricerca europei, hanno confermato la purezza di questo ceppo, e la sua originalità genetica rispetto ai ceppi di origine francese. La tesi della sua autoctonia nelle Alpi è perciò molto più di una ipotesi.

Le nostre trote mediterranee sono geneticamente pure. Non lo diciamo noi. Lo provano i risultati delle analisi genetiche svolte presso i principali laboratori europei (Università di Berna ; Università di Montpellier; Università di Parma; Laboratorio chimico della camera di Commercio di Torino; Università di Torino.)

Possiamo produrre trote giganti di taglia considerevole, fino ai 12kg. Trattandosi di esemplari di alcuni anni di età, è necessaria una adeguata programmazione che richiede un congruo preavviso.